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冷凍食品知識
什麼是冷凍食品？它的好處究竟是什麼？有比現做的食物來得新鮮嗎？這是普遍大眾對冷凍食品的迷思。其實將食品以急速冷凍的方式保存鮮度是很普遍的做法。歷史上早在幾世紀前，許多部落或極區居民就利用嚴寒氣候以冰凍方式將食品作了保存。冷凍食品無需添加任何防腐劑，因為食物在攝氏−9.5°C下並不會滋生微生物讓食物腐壞；而以急速冷凍的方式產生的冰晶較小，有利於鎖住原汁，也較能保留組織細胞的完整度，保有食物的品質和質地，進而延長食品最佳的食用日期。
關於冷凍食品的小知識，您有又認識了多少了呢？
冷凍食品常見Q&A
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Q1：為什麼冷凍食品的品質通常都較為良好呢?
A：因為工廠的一貫作業都經過嚴格的品質管制，因此冷凍食品要比長時間慢慢冷凍的食品好得多。
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Q2：為什麼冷凍食品較一般加工食品營養更豐富呢?
A：冷凍食品與其他食品加工方法比較，是養分損失最少的一種，故所能供給的營養成分幾乎與新鮮食品相同。
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Q3：為什麼冷凍食品衛生又安全?
A：食物在冰點以下的溫度處理，使微生物失去活動力而不易生長，所以不必添加防腐劑。
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Q4：聰明的冷凍食品選購方法是什麼呢?
A：購買時應選擇包裝完好，且製造日期、製造廠商、保存期限皆標示清楚者。
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Q5：流水解凍法是什麼意思呢?
A：先以塑膠袋把冷凍食品包裝起來，並用橡皮筋紮緊封口，放在攝氏37℃以下的水中解凍。
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Q6：什麼是室溫解凍法?
A：利用室溫使食物自然解凍，待其解凍到四周變軟，中心部分仍堅硬時就可切割煮食。
